Vanessa begon al heel vroeg aan haar chocolade-reis want van jongs af aan was de favoriete snack die ze in haar schooltas stopte de beroemde hazelnootreep met het olifantenlogo. Naarmate ze opgroeide, ontwikkelde zich deze passie voor chocolade en koken. Ze vermenigvuldigde culinaire proeven in de familiekeuken, gaande van het maken van taarten, gebak, yule logs ... maar altijd met chocolade natuurlijk. In 2015 besloot Vanessa, na een universitaire opleiding management en enkele jaren ervaring in de banksector, terug te keren naar deze liefde voor chocolade door een avondopleiding te volgen als chocolatier-banketbakker. De rest gaat heel snel volgen: start van aanvullende freelance-activiteit in 2016, kleine kerstmarkten, bedrijfs-bestellingen, enz. In oktober 2018 zei ze haar baan op en begon als artisanale chocolatier met het openen van haar boetiek-atelier in de buurt van de Europese wijk van Brussel. Het is in Etterbeek, waar ze geboren en getogen is, dat haar chocoladefabriek zich maand na maand verder ontwikkelt. In september 2021 ontvangt Vanessa de prijs voor Chocolademaker van het Jaar 2022 voor het Brussels Hoofdstedelijk Gewest.